|
|
Scholfilets Met Tuinboontjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g krieltjes
15 g kervel
15 g dragon
15 g dille
1 teentje knoflook
2 el kappertjes, uitgelekt
2 el creme fraiche
1 el citroensap
2 el olijfolie
zeezout
versgemalen peper
4 dikke scholfilets
4 el paneermeel
30 g ongezouten hazelnoten, fijngehakt
1 el boter
75 g ontbijtspek in reepjes
1 el olijfolie
Voorbereiding:
Krieltjes in water met zout in ca. 20 min. gaar koken. Oven voorverwarmen op 200 graden.
Bereidingswijze:
Kervel, dragon, dille, knoflook, kappertjes, creme fraiche en citroensap tot smeuiig mengsel pureren. Als mengsel te droog is wat olijfolie toevoegen. Op smaak brengen met zeezout en peper.
Scholfilets dik bestrijken met kruidenmengsel. Visfilets dubbelvouwen en in ovenschaal leggen. Paneermeel met hazelnoten mengen en over vis strooien. Boter in vlokjes erover verdelen.
Schaal in midden van oven plaatsen en vis in ca. 10 min. gaar stoven.
Ontbijtspek in olie krokant bakken. Tuinboontjes toevoegen en even meebakken. Kippenbouillon erbij schenken en boontjes afgedekt in ca. 10 min. gaarstoven. Voor serveren de in ringetjes gesneden lente-ui en evt. bonenkruid erover strooien.
|
|
|